Llagar Herminio inició su andadura cuando Don Herminio Alonso Buznego fundó en 1943, nuestra marca, en nuestras instalaciones de Colloto, tradicional población sidrera del municipio de Oviedo.
En 1949 se traslada la actividad al lugar que hoy día ocupa Llagar Herminio, S.L. en Camino Real Nº 11, Colloto, que conduce a la capital del Principado de Asturias.
Desde 1949 hasta la actualidad ha sido constante el crecimiento y buen hacer de una saga familiar de lagareros, manteniendo la tradición con la renovación.
En el 2003 nace la Denominación de Origen protegida Sidra de Asturias, Llagar Herminio se inscribe en el registro de lagares del Consejo Regulador con la marca Sidra Natural "Zythos" tradicional y "Zythos" de Nueva Expresión. Zythos es la heredera legítima de dos milenios de evolución de las sidras naturales astures, producto que Llagar Herminio comercializa tras una meticulosa investigación.
Gracias a los óptimos resultados de nuestro programa interno de innovación, Zythos es una sidra natural de Nueva Expresión concebida como un producto estabilizado microbiológicamente, característica que le confiere un periodo de consumo preferente más amplio (10 meses), además de su singular limpidez.
Su moderado contenido alcohólico (6% Vol.), así como sus atributos ligados a dietas saludables, conforman una bebida singular adecuada para acompañar agradables momentos.
Llagar Herminio dispone de fincas, inscritas en el Consejo Regulador, en las se cultivan las variedades de manzana autóctona, todas ellas seleccionadas por sus óptimas características agronómicas y tecnológicas.
Zythos Natural Nueva Expresión: Capa dorada profunda con irisaciones verdosas, matices brillantes y su característica aguja natural. Aromas primarios intensos propios de las variedades de las que procede, destacando sus frescos acentos frutales. En boca, equilibrada con franqueza y su singular secante o astringencia final. Zythos es un acompañante ideal de aperitivos, ensaladas, pescados, mariscos, patees, ahumados y quesos ligeros. Temperatura ideal de servicio 10º c, en copa amplia.
Zythos Natural Tradicional: Fase visual, Amarillo pajizo con tonos verdosos, correctos aguante, espalme y pegue. Fase olfativa, aromas medios e intensos francos, frutal y herbáceo. Fase gustativa, seca, ligera acidez con agradable ferscura. Servicio: Vaso de Sidra, amplio y fino, escanciado tradiiconal asturiano, Temperatura entre 13-14º c. Zythos Tradicional es ideal para aperitivos, pescados, mariscos, tapas y espichas tradicionales.
Sidra Zythos ganadora del premio del Festival de NAVA en 2006 y 2008.
El lagar cuenta con una producción de en torno a un millón de litros al año. Este año, de ese millón, 170.000 litros se comercializaron bajo el marchamo de la Denominación de Origen (DO) Sidra de Asturias, con la marca Zythos, y el resto con su etiqueta tradicional, Sidra Herminio. Los resultados de ambas marcas no pueden haber sido mejores. Herminio ganó la Preba de la calle Gascona de Oviedo de este año, mientras que Zythos se coronó en el Festival de la Sidra de Nava.
La intención del lagar es seguir aumentando la producción con denominación «sin renunciar a la sidra normal de toda la vida». Su producción con denominación ha crecido mucho en los últimos años: la primera cosecha tras la aprobación de la DO fue de 60.000 litros. En tan sólo tres años produce más del doble. Y su intención es seguir por este camino. Al mercado, la marca sale tanto en sidra de nueva expresión como natural.
Para Andrés Alonso, ganar en Nava es todo un honor, todo un reconocimiento, ya que con el de Villaviciosa es el concurso más prestigioso de Asturias. Y lo es más si se tiene en cuenta que nunca antes lo había ganado hasta que, en tan solo tres años, lo ganó dos veces. Andrés Alonso considera que el sector ha ganado mucho en los últimos años. «La calidad ahora se nota muchísimo», asegura, y cree que en buena medida se debe a todas las innovaciones que se han hecho en depósitos y maquinaria, a la limpieza que hoy impera más que nunca, y a una mejor selección de la manzana.
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