Tenemos constancia que desde el principio del siglo XX, nuestros antepasados y concretamente nuestro tatarabuelo elaboraba sidra en el viejo llagar de Solares (Coro). Allí tenemos nuestras raíces. " La aldea más guapa de Asturias" (según condecoración recibida en 1985), lo es entre otras cosas por cubrir sus terrenos de pumares, cultivo tradicional transmitido de generación en generación. Pero no es hasta el año 1952 cuando nuestro abuelo D. Celestino Cortina Cuadra, se aventura a comercializar su sidra impulsado por su experiencia y un gran espíritu emprendedor. Por aquel entonces, según nos recuerda algún nostálgico paisano, había en aquel llagar una sidra excelente, algo único. No cabe duda de que la calidad fue desde un primer momento su principal inquietud. Nuestro abuelo dejó esa herencia confidencial en buenas manos, las de nuestro padre, y ahora nosotros comenzamos una nueva andadura, siendo conocedores de la riqueza de nuestra tierra y siempre desde el respeto a la tradición familiar.El 5 de febrero de 2001 inauguramos en Amandi nuestro nuevo llagar: "El llagar de la Ferrería". Enclave privilegiado donde conviven los dos pilares en los que nos fundamentamos: Tecnología y Tradición".
La manzana, es la base en que se fundamenta siempre una buena sidra. En determinados suelos y microclimas, cultivadas siguiendo las mejores prácticas, algunas variedades desarrollan su mejor potencial de calidad. La generosidad de nuestra tierra, Asturias, con todo aquel que la trabaja y respeta, es lo que nos motiva a seguir trabajando, siempre en una línea: la selección y conservación de las mejores variedades sidreras de nuestra tierra.
Sidra Natural Villacubera Nueva Expresión: Esta sidra natural es fruto de una rigurosa selección de la mejor Regona. En la finca, el control finaliza con la maduración de la manzana, momento en que es transportada al lagar, donde se procesa. Después del mayado, la pulpa se macera durante 7 horas a 10º C, potenciando de este modo la extracción de compuestos aromáticos. A continuación se procede al prensado neumático, de donde se extrae el mosto flor, que realiza una lenta fermentación a baja temperatura. El producto en rama consigue su estabilidad con una filtración isobárica antes del embotellado, preservando así las mejores cualidades de esta sidra natural 'de nueva expresión'. NOTA DE CATA: Color dorado pálido, con ribetes verdosos. Presencia de carbónico propio de la sidra natural, que realza la sensación de frescura y juventud. Franqueza aromática con notas claras de fruta que se acentúan en vía retronasal y moderada acidez en equilibrio con la suave astringencia final. SERVICIO: Para disfrutar de las mejores cualidades de esta sidra natural, servir en copa entorno a los 9ºC. Adecuada en aperitivos y para acompañar pescados, mariscos...
Sidra Natural Tradicional Villacubera: Sidra natural en rama, elaborada con una mezcla proporcionada de variedades de manzana seleccionadas. El control de maduración se realiza en finca y una vez en el lagar, se lleva a cabo una elaboración según prácticas tradicionales. Se fermentan los mostos "flor" y también "torcipié" consiguiendo una sidra tradicional que se redondea a lo largo de 14 meses de maduración en bodega. NOTA DE CATA: Color dorado, espalme correcto, aguante prolongado y pegue fino. Intensidad media, con fruta madura que destaca entre un amplio abanico de aromas secundarios. Boca suave, sabrosa, con notas amargas y un postgusto agradable y sostenido. SERVICIO: Para disfrutar de las mejores cualidades de esta sidra natural, servir escanciada en vaso de sidra fino, a una temperatura de 12-14ºC. Esta sidra de altísima calidad puede acompañar cualquier plato si se siguen correctamente las recomendaciones de servicio.
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