Alfredo Ordoñez Onís fue el fundador del Llagar Sidra Angelón, en 1947, en las entonces fincas La Alameda. El llagar fue consolidándose hasta convertirse en un referente en el sector sidrero de la zona. Sus infraestructuras se fueron adaptando a las nuevas técnicas de producción. En 1978 las instalaciones se trasladan a la sede su actual dirección, en La Teyera -Nava.Hoy los cinco hijos de Alfredo son quienes regentan el negocio familiar.
En Sidra Angelón hemos apostado por la calidad, de esta manera nacen nuestras plantaciones de manzana de Denominación de Origen con la marca PRAU MONGA como producto acogido a la Denominación de Origen Sidra de Asturias desde el año 2004.
La sidra natural de escanciar PRAU MONGA se elabora con las variedades de manzanas de DOP de nuestras propias plantaciones situadas en el Concejo de Nava, lo que le confiere unas características únicas y muy valoradas por nuestros clientes.
Desde el año 2004 nuestras dos fincas: Monga y Tresali están certificadas por el Consejo Regulador como fincas de Denominación de Origen Sidra de Asturias. En total forman una extensión de 42.900 m2.
La finca Monga tiene una extensión de 21.200 m2 y las principales variedades fueron plantadas en 1994. Las variedades actualmente plantadas son: BLANQUINA (217 árboles), TEORICA (77 árboles), RAXAO (535 árboles), VERDIALONA (12 árboles), REGONA (87 árboles), PRIETA (203 árboles).
La finca Tresali tiene una extensión de 21.700 m2 y las principales variedades fueron plantadas en el año 1995. Las variedades actualmente plantadas son: TEORICA (182 árboles), RAXAO (660 árboles), XUANINA (122 árboles), VERDIALONA (172 árboles), REGONA (60 árboles), DE LA RIEGA (574 árboles), PERICO (610 árboles), PEREZOSA (120 árboles), y PANQUERINA (20 árboles).
La campaña de elaboración de sidra en este llagar comienza en octubre con la recogida manual de las manzanas seleccionadas en sus propias pumaradas de Monga y Tresali, en el concejo de Nava.
Una vez en el Llagar, la manzana se deposita en un manzanero con agua donde, tras un aclarado final, se escogen y son llevadas a la trituradora.
De la magaya triturada se obtiene el zumo que va directamente a los toneles de madera de castaño para su posterior fermentación.
Una vez realizado el trasiego se traslada a los depósitos de fibra en un local climatizado para su conservación y reposo.
La capacidad de este llagar es de aproximadamente 1.200.000 litros.
Recogida: La recolección se ha venido realizando de forma manual por la propia familia, aunque con el apoyo de personal contratado temporalmente. La recogida comienza en el mes de octubre y se alterna en nuestras pumaradas de Monga y Tresali con plantaciones de manzano de sidra en eje vertical. Se obtiene un rendimiento aproximado de 25-35 toneladas de manzana por hectárea.
Comentarios de cata:
Variedades: Manzana 100% asturiana certificada por el CRDOP "Sidra de Asturias"
Color: Amarillo oro pajizo con reflejos verdes y con una burbuja fina.
Nariz: Aromas intensos de fruta madura con notas de tostado.
Boca: Equilibrada, persistente y ligeramente ácida, acorde con nuestros gustos.
Características Físicoquímicas:
Grado alcohólico: 6º
Acidez volátil: 0,90 - 1,60 gr/l
Acidez total: 3,20 - 3,90 gr/l
Azúcares residuales: menos de 3 gr/l
Presentación: Botella de 70 cl. en cajas de plástico o cartón
Maridaje: Ideal para degustar como aperitivo o acompañando cualquier tipo de pescados, mariscos, carnes blancas, etc.
Temperatura de servicio: entre 12º y 14º
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