Talleres Sensoriales
En recientes talleres sensoriales realizados con primeros platos pudimos comprobar su perfecta adaptación, siempre que sean ligeros y levemente condimentados, condición indispensable para que plato y sidra sellen su compromiso. Éstos fueron algunos ejemplos:
Ensalada templada de langostinos.
Pulpo salteado con boletos edulis y emulsión de puerros.
Sashimi de bacalao al vinagre de sidra y aceite de pimientos.
Mozarella de búfala con tomate cherry y escamas de sal Maldon con aceite virgen extra y orégano.
Bonito a la plancha con pisto.
Pitu de caleya con arroz cremoso.
Ensalada de bacalao a la mahonesa de aceite de oliva virgen y vinagre de sidra.
|
Ensalada de bacalao con centollo. Arroz cremoso de gambas y berberechos. Lubina con verdura y almejas. Merluza rellena de marisco. Vieiras salteadas sobre cebolla confitada y puré de mango. Cocochas de bacalao con crema de aguacate y piña. Huevo de erizo de mar con claras en puntilla. Lubina del Cantábrico braseada con brocheta de cigalitas y brécol. Longaniza blanca de Avilés con patatas. Rollo de bonito. |
Imágenes talleres
